Joël Coupé a travaillé avec Sylvie Roche, Jean-François Delfour, Guy Louret, Marie Charrier, Georges Bigot, Francis Huster ou Catherine Alcover.
Il a été directeur technique de plusieurs festivals :
11 ans au Festival Chahuts à Bordeaux, sous la direction de Caroline Melon, 5 ans au Festival de Bonaguil, sous la direction de Nicolas Briançon, et 3 ans au Festival de Théâtre de Blaye, dirigé par Jean-François Prévand.
Il a travaillé avec Pierre Debauche au Théâtre du Jour à Agen, et Floran au Théâtre des Deux Fleuves à Marmande.
Il a également travaillé pendant 5 ans avec la Compagnie Roger Louret, et collabore régulièrement avec Sandrine Lepron pour la Saison Jeune Public du Villeneuvois, et l'Association Staccato de Fred Poletto.
Dernièrement, il a créé les lumières de « Cafi », de Vladia Merlet, et de « La Danse des Mythes », un spectacle de Rémy Boiron et de la Compagnie Humaine.